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味精产业加速萎缩昔日传统鲜味剂只留满嘴苦

发布时间:2019-07-16 04:52:26

  味精产业加速萎缩 昔日"传统鲜味剂"只留满嘴苦涩

  中广北京6月17日消息(郭淼李凡赵梦娇)据中国之声《纵横》报道,油、盐、酱、醋、味精、糖,这几个普普通通的名字,曾经构成了千万中国老百姓生活中的全部味觉想象与需求。

  一位生于70年代的友这样描述:70后的童年,生活特别纯真质朴,所有吃的东西都保持自己的原味,所有的物产都保持着原来的体型。记得有一天爸爸拿回来一包白色的颗粒,上面写着:红梅味精。我们那天喝的汤就比往日鲜美10倍。那时候,爸爸妈妈每天用味精都非常谨慎,炒鸡蛋都舍不得放,只有炒菜出锅的时候才放那么几颗。

  纪录片《舌尖上的中国》曾感叹,时间的力量,赋予我们无数的美味。然而岁月的流逝,也会残酷地让当年的味道黯然失色。我国知名的味精品牌都以花来命名,像梅花、菊花还有莲花等。虽然现在正值盛夏,但是这些花儿却在遭遇一股行业的秋风。

  日前,工信部发布了19个工业行业淘汰落后产能目标任务,味精淘汰落后产能的步伐大幅加快。曾经的厨房必备,如今的市场弃儿,美味的味精为何“变味了”?

  说起味精的身世,这个学名叫做谷氨酸钠的小东西,谁又还会想到它还有一段抗日自强的经历。

  1908年,日本东京大学教授池田菊苗博士研究发现了制作谷氨酸钠的方法,那时候味精还不叫味精,而叫它的日本名字——味之素。而在那个时代,味之素带来美味,也是日本经济侵略的先锋队。周润发版的《上海滩》中,就有烧毁“味之素”仓库的片断。1921年秋天,着名实业家吴蕴初终于研制出中国人自己的“味精”,这个名字,带着它鲜美的味道,伴随中国人走过近一个世纪的岁月。

  然而如今,味精这个曾经中国人餐桌上、烹调时必备的调味品,很多家庭却在对它说“不”,

  消费者:家里就没有那种味精,教我做菜的阿姨开始就一直没用味精,她也有十几年没用过味精,而且味精吃多了口干。我也不用鸡精,就用酱油和盐,也很好吃。

  消费者:我已经很长时间不用它了,主要觉得它是提炼物,我更想保持菜品自然的味道。

  不仅如此,还有传言说,味精在高温情况下会产生有害物质。味精在人们心里仿佛已变成了“害人精”。

  原标题:味精产业加速萎缩昔日"传统鲜味剂"只留满嘴苦涩

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  稿源:中国广播

  作者:刘千里

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